OSTERIA DI GIOGO

La cucina Toscana

Tartufi, fiorentina e fegatini saranno certamente prelibatezze che si pagano a peso d'oro, ma non bisogna dimenticare che la cucina toscana è nata essenzialmente da ricette contadine realizzate con quello che offriva la campagna, con pochi ingredienti - non per minimalismo ma per necessità.
Questo blog vuole occuparsi della storia e dei motivi per i quali una ricetta toscana ha l'aspetto e il gusto che le vengono riconosciuti: senza le aggiunte posticce di turisti stranieri o chef stellati, ma occupandosi della filologia, usando un termine improprio, che sta dietro alla tradizione a tavola: faremo per iscritto il lavoro che Dario Cecchini fa in cucina. Seguiteci!

Educazione alimentare: i primi passi

1 Nov 2019

Essere consapevoli di quello che si mangia è un dovere per tutti: troppe truffe alimentari e troppe sofisticazioni danneggiano la salute dell'uomo, e spessissimo di anziani e bambini.

Per questo ci affidiamo alla saggezza di un luminare come Franco Berrino con un intervento che dovrebbe essere mostrato nelle scuole: che ne pensate?

Parlando di cucina povera...

3 Oct 2019

Parte di questo blog è ispirato da un'autentica bibbia del settore: "La cucina povera" di Huguette Couffignal, pubblicato ormai oltre quarant'anni fa.

Oggi è più semplice parlare di questi argomenti: Youtube ci viene in soccorso con figure come quella di Andrea Bultrini o di Ezio Rossi (che approfondisce sull'argomento a questa pagina).