OSTERIA DI GIOGO

La cucina Toscana

Tartufi, fiorentina e fegatini saranno certamente prelibatezze che si pagano a peso d'oro, ma non bisogna dimenticare che la cucina toscana è nata essenzialmente da ricette contadine realizzate con quello che offriva la campagna, con pochi ingredienti - non per minimalismo ma per necessità.
Questo blog vuole occuparsi della storia e dei motivi per i quali una ricetta toscana ha l'aspetto e il gusto che le vengono riconosciuti: senza le aggiunte posticce di turisti stranieri o chef stellati, ma occupandosi della filologia, usando un termine improprio, che sta dietro alla tradizione a tavola: faremo per iscritto il lavoro che Dario Cecchini fa in cucina. Seguiteci!

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